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Gli svariati utilizzi dello zucchero d'uva prodotto da Cantine Brusa

Cantine Brusa Leader nel settore!

Cantine Brusa, azienda leader nel settore vitivinicolo, impiega il mosto d’uva per la produzione di succhi e mosti d’uva concentrati (concentrato bianco, concentrato rosso e mosto concentrato rettificato), succhi d’uva freschi e mosto per la produzione di aceto balsamico di Modena IGP, ma non solo...

In effetti, oggi i succhi concentrati sono sempre più richiesti nel settore alimentare in quanto vengono usati come dolcificanti e nelle ricette di succhi d’uva, marmellate, composte e bevande a base di frutta. Il succo d’uva concentrato bianco può essere una valida alternativa al succo di mela, impiegato per completare ed equilibrare le ricette; il succo d’uva concentrato rosso è un correttivo per il colore di bevande scure (ad es. mix di mirtillo, ciliegia, lampone).

Ma cos’è il Mosto Concentrato Rettificato (MCR)? Questa sostanza è anche conosciuta come zucchero d’uva, ed è un dolcificante di alta qualità, usato per marmellate e per succhi di frutta.

E’ composto esclusivamente da fruttosio e da glucosio. Il Mosto Concentrato Rettificato è ottenuto mediante un processo di purificazione, non di cristallizzazione (come lo zucchero normale). Ha un gusto e aroma fruttati e quindi non copre i sapori ma li esalta.

Viene particolarmente utilizzato nella preparazione della macedonia di frutta perché non la“imbrunisce”.

In sintesi: il mosto concentrato rettificato è perfetto per la nostra salute ed il nostro benessere!

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